▪黒やん69の健康対策・オリジナル野菜スープで朝食!?

健康長寿を目標に食生活の改善に取り組んでいます。野菜不足を補い免疫力アップを図る、オリジナル野菜スープを朝食時にドンブリ一杯食べます。

投稿日:2019-03-15 更新日:2020-03-31

サラリーマン時代は、毎年の健康診断で糖尿病予備軍と言われていましたが、定年退職の一年後に、血糖値が400越えで、HbA1cが11.2と脅威の数値となり完全に重度の糖尿病になってしまいました。

それから今まで投薬によりHbA1cを7%前後で抑えていますが、甘いものが好きなので現状維持がやっとです。

糖尿病以外でも、治療はしていませんが、問題は無い訳ではありません。

この年になって老後の健康が気になり始め、健康維持のための対策の一つとして、食生活の改善を始めた黒やん69です。

今までは夕食がメインでしたが、朝食をメインに替えて、野菜を十分摂るための健康メニューを考えました。

名付けて「健康野菜スープ黒やん69オリジナル」です。

1.主な材料の特徴

ニンジン、キャベツ、ブロッコリーなどの栄養豊富で免疫力をアップする食材を使用したオリジナルな健康野菜スープです。

1-2.人参の特徴

  • β-カロテンとカリウムが豊富に含まれています。
  • 皮側が栄養豊富なので、出来れば皮を剥かずに調理するのが望ましいです。
  • 生で食べるより、熱を加えるとβ-カロテンの吸収率が倍増します。
  • 油で炒めたり、もしくは油を加えずにコソメやダシで煮るだけで豊富な栄養を丸ごと摂取できます。

1-2.キャベツの特徴

  • ビタミンCやビタミンK、葉酸などを多く含むアブラナ科の野菜です。
  • 長時間加熱すると水溶性であるビタミンCやビタミンUが溶け出すのでスープの場合は汁も飲むと栄養分を吸収しやすくなります。
  • ビタミンUはキャベジンとも言われ、胃潰瘍の予防など胃腸薬でも有名です。

1-3.ブロッコリーの特徴

  • アブラナ科の野菜でビタミンCや葉酸が非常に豊富に含まれています。
  • 疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。
  • 葉酸は妊娠前後の女性にとっては、胎児の成長に大量に必要とされる栄養素です。また葉酸が不足すると舌炎や精神神経異常が起こるそうです。
  • ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜に多く含まれるアミノ酸がコレステロール値の改善に効果があるという結果も出ています。2.

2.健康野菜スープ黒やん69オリジナルのレシピ

2-1.材料

  • ニンジン  50g(長さ4~5㎝に切り、太目なら8等分、細目なら4等分にカット)
  • キャベツ  100g(大きめのざく切りにする)
  • ブロッコリー 50g(4~5等分にカット)
  • 椎茸    15g(1個を4等分にする)
  • ウィンナー 2本45g(カットしても、そのままでもok)、豚肉でもok
  • たまご   1個
  • 白ゴマ   大1
  • 水     300ml
  • 塩     小1/2
  • めんつゆ  大1
  • 顆粒だし  小1(コンソメ顆粒でもok)
  • 酢     大1

2-2. 作り方

  1. 鍋に水300mlを入れる。
  2. 塩 小1/2、めんつゆ 大1を入れる。
  3. ニンジン、キャベツ、椎茸を入れ、フライパンにフタをして強火で5分くらい煮る。
  4. 中火にしてブロッコリー、ウィンナーを加え2分くらい煮る。
  5. 味を見て好みの味加減にする。
  6. 最後にたまごを割って落とす。
  7. たまごが半熟状態になったら火を止める。
  8. 大き目の器に盛り付ける。
  9. 白ゴマをかける。
  10. 最後に酢を入れる 

材料は上記の他に、「大根、白菜、たまねぎ、じゃがいも、 乾燥ワカメ 、 乾燥スライスにんにく、インゲン」など、有るものを何でも入れ込みます。

大体15~20分くらいで健康野菜スープ黒やん69オリジナルの完成!?
面倒くさいときは、翌朝分も作ってしまいます。

3.黒やん69の朝食メニュー

  • ☆健康野菜スープ黒やんオリジナル
  • ☆トースト 1枚
  • ☆ジャムorマーガリン
  • ☆果物(バナナorりんごor柑橘類)
  • ☆牛乳180mlまたはホットコーヒー
朝食はドンブリ一杯の『健康野菜スープ黒やん69オリジナル 』を頂きますぅー!?

LINEで送る
Pocket

投稿者: kuroyan69

毎日が日曜日の生産性のない生活を卒業し、「生きがい探し」を始めた 団塊の世代の「黒やん69」です。 年甲斐もなく、思い立ったら直ぐに行動に移す単純な性格です。 いつまで続くか分からないですが、目標をコツコツと地道に目指して目的 を達成したいと鋭意努力中です。 目標は健康で充実した老後を送ること。 そのために、体力と精神力を養い、健康長寿でボケずに人生を全うする ことが理想の終着駅です。 皆様に少しでもお役に立つ情報を発信できれば幸いです。 黒やん69のブログをどうぞ宜しくお願い致します。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA